施設・設備

家子不動産開発株式会社三陸ジビエ工場は、ジビエ処理・加工に求められる衛生性と作業効率を両立するため、用途ごとに明確に区分された施設構成を採用しています。

施設構成の基本方針

施設内は、作業内容に応じて清潔区・準清潔区・汚染区を明確に分離し、交差汚染を防止する動線設計としています。
原料の受け入れから処理、加工、保管に至るまで、一方向の流れで作業が完結する構造とし、安全性と作業効率の向上を図っています。

・原料受入スペース
捕獲後速やかに搬入された個体を受け入れる専用スペースを設け、外部からの汚染を最小限に抑えています。

・解体処理室
適切な温度管理のもとで解体作業を行う専用室を設置し、衛生的な処理を徹底しています。

・洗浄・殺菌設備
器具や作業台を常に清潔に保つための洗浄・殺菌設備を備え、衛生管理基準に基づいた運用を行っています。

・冷蔵・冷凍設備
処理後の肉を適切な温度で保管するため、用途に応じた冷蔵庫・冷凍庫を設置しています。

・加工・包装スペース
用途に応じた加工や包装を行うための専用スペースを確保し、品質保持に配慮した環境を整えています。

施設全体において、床・壁・天井は清掃しやすい素材を採用し、日常的な清掃と定期的な点検を実施しています。
作業従事者は衛生管理手順に基づき、入室時の手洗い・消毒、服装管理を徹底しています。

家子不動産開発株式会社三陸ジビエ工場は、これらの施設・設備を通じて、安全で信頼性の高いジビエ処理・加工を行い、地域に安心を提供しています。